“春风不刮，草芽不发”，春天代表着新一年的开始，春风刮过到处一片生机盎然。
春天万物复苏之际，也是肝气旺盛之时，这个季节特别要注重养肝。春令进补少吃大鱼大肉，多吃这4样绿色蔬菜，温和养阳，防春燥。
(资料图片仅供参考)
一、豌豆苗 (清肝明目)
推荐做法——蒜香豌豆苗
所需食材：豌豆苗;
菜谱做法：
1、新鲜的豌豆苗剪下来后用水冲洗一下，大蒜头切成末备用。
2、锅内倒水，烧开后放入沸水中焯一下水，焯好水后捞出放入盘中。
3、锅内倒油，放入蒜末炒香，等蒜末发黄加蚝油、生抽、少量糖、少量盐调味，翻炒均匀关火。
4、最后把熬好的蒜蓉酱淋在焯过水的豌豆苗上，吃的时候把豌豆苗拌匀就可以了。
二、菠菜(养肝，助消化)
推荐做法——菠菜鸡蛋饼
所需食材：鸡蛋，菠菜，面粉;
菜谱做法：
1、菠菜可以保留根部，把菠菜上面的泥巴清洗干净，把菠菜扔进沸水中焯水，焯上20秒钟的时候捞出，过一下凉水保持菠菜的翠绿色。
2、将菠菜里面的多余水分挤出，切成细末。
3、鸡蛋磕入碗内，加上菠菜末，一勺面粉，适量的加盐调味，搅拌均匀，调成浓稠合适的糊糊。
4、锅内倒油，把菠菜蛋饼倒入锅内煎制，煎到菠菜蛋饼底面凝固后给它翻面，两面都煎至定型后给它继续翻面，直到两面都煎到表面有点黄黄就可以出锅了。
三、油麦菜(清肝火健脾胃)
推荐做法——油麦菜炒香干
所需食材：油麦菜，香干;
菜谱做法：
1、油麦菜洗净，切成小段。
2、香干用水冲洗冲洗，切成细条。
3、锅内倒油，放入油麦菜炒制，炒到油麦菜变软，加盐调味。
4、最后把香干倒进油麦菜里，一同翻炒均匀即可出锅。
四、草头(清内热，助消化，清脾胃)
推荐做法——草头豆腐汤
所需食材：草头，豆腐;
菜谱做法：
1、草头放入清水中清洗干净，捞出沥水。
2、锅内倒水，放入一点蒜末，把草头倒入锅内烫制。
3、豆腐选择嫩豆腐，把豆腐切成小块放入汤锅中，加盐调味。
4、等锅内烧沸后再煮上一两分钟，淋入一点香油就可以出锅了。
这四种蔬菜的做法都很清爽，吃起来不会油腻，尤其适合目前正月里大鱼大肉吃多了的时候吃，不仅口感好，做法还很简单。
